TETILLA DOP

FICHA TÉCNICA – QUESO DE TETILLA

Tipo de leche: Vaca pasteurizada o no pasteurizada

Región: Galicia

Denominación de Origen Protegida D.O.P.

Textura: Pasta blanda, cremosa

Sabor: Suave, mantecoso, ligeramente ácido y salado suave

Contenido de grasa: 25%

Color: Blanco marfil, amarillento

Maridaje: Vino blanco gallego (albariño – ribeiro)

El Queso Tetilla, también llamado queso de perilla, tiene forma de esa fruta, o de seno de mujer. Es el queso más representativo de la gastronomía gallega, y cuenta con denominación de origen protegida D.O.P. Procede de leche de vaca de las razas Frisona, Pardo Alpina y Rubia Gallega.

La corteza es de color amarillo y la pasta es blanda, cremosa y de color blanco amarfilado. Posee un sabor suave, de textura algo cremosa y mantecosa, con sabor ligeramente ácido y salado suave.