Italia

Italia es un país que hay que visitar, al menos, una vez en la vida: descubrir sus monumentos, admirar sus paisajes naturales, conocer a gente interesante e impregnarse de su cultura son experiencias realmente gratificantes para cualquier visitante a este país.

Obviamente, nos falta una de las cualidades más interesantes del país transalpino, que no es otra que su amplia, variada y exquisita gastronomía. Seguro que la pasta y la pizza es lo primero que se te viene a la cabeza al haber leído lo anterior pero no hay que olvidarse de uno de sus mayores patrimonios en la cocina: el queso italiano.

Quienes realmente entienden de quesos sabrán que este país es una de las cunas de selecciones de productos de este tipo realmente excelentes.

Conoce su historia y sus propiedades, no solo leyendo, sino también degustando cada una de sus variedades para que te percates del gran manjar que tendrás en tus manos.

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PECORINO TOSCANO DOP CURADO 4M
7,15 €

Queso italiano de oveja Pecorino Toscano con denominación de origen protegida europea D.O.P.
De suave a intenso dependiendo de su maduración.

PECORINO AL TARTUFO
9,90 €

Queso italiano de oveja Pecorino Trufado (200gr)
Exquisito sabor, aroma a trufa blanca del Piamonte.

PROVOLONE ALBERO
4,20 €

Queso Provolone

GORGONZOLA DOP IGOR
3,95 €

Queso italiano de vaca Gorgonzola con denominación de origen protegida D.O.P.
Queso Azul. Intensidad media - fuerte.

RICOTTA
1,92 €
PECORINO DE MOLITERNO AL TARTUFO
31,00 €

Queso italiano de oveja Pecorino Moliterno Trufa Negra (200gr).
Exquisito sabor, aroma a trufa. Considerado uno de los mejores quesos del mundo.

MOZZARELLA CAMPANA DOP
3,50 €

Mozzarela de Bufala con denominación de origen protegida D.O.P.
Queso fresco (100gr).

SCAMORZA AFFUMICATA CRANAROLO
5,75 €

Queso italiano de vaca Scamorza Affumicata (175gr).
Ahumado y suave.

PARMESANO REGGIANO DOP 24 M.
19,25 €

Queso italiano de vaca Parmesano Reggiano con denominación de origen protegida D.O.P. Considerado uno de los mejores quesos por los expertos. Intenso, afrutado, a nuez

GORGONZOLA DOP CARPENEDO
24,90 €

Queso italiano de vaca Gorgonzola con denominación de origen protegida D.O.P.
Queso Azul. Intensidad media - fuerte.

BURRATA TENERELA
5,00 €

Mozzarela de Bufala con denominación de origen protegida D.O.P.
Queso fresco (100gr).

BURRATA TENERELLA AL TARTUFO
7,33 €

Queso Burrata al tartufo de 350 gr aprox

Origen del Queso de Italia

Italia es un país cuya historia es bastante corta comparándola con los estados que hay a su alrededor: no fue hasta 1870 cuando se completó todo el proceso de unificación del país y su estructura era muy similar a la que hoy conocemos, por lo que se podría decir que este país cuenta con siglo y medio de historia.

Debido a su complicada orografía, muy montañosa y con dificultades para conectarse entre sus numerosos territorios hasta la aparición de los medios de transporte y comunicación actuales, existe la inmensa variedad de queso de Italia que conocemos en la actualidad.

Tipos de quesos italianos

Entre la amplia variedad de quesos italianos, podemos destacar los siguientes:

Mozzarella

Probablemente sea el queso italiano más popular. Es un queso fresco y blando. Se trata de un condimento esencial en las pizzas y en ensaladas, para proporcionarle ese gusto tan exquisito que solo un producto original puede conseguir. No obstante, también hay versiones de la mozzarella más curadas y secas, que se utilizan para fundir en pizzas y pastas.

Parmesano

Uno de los quesos más duros y secos de cuantos existen, cuyo sabor y aroma va en consonancia con esta característica. Se encuentra regulado bajo Denominación de Origen Protegida (DOP), que establece una serie de acciones en su elaboración que deben respetarse para lograr un resultado tan exquisito como el que se puede disfrutar al adquirirlo.

Gorgonzola

Es un queso muy cremoso y con un retrogusto muy potente debido a sus vetas azules. La leche de vaca pasteurizada es la que sirve de base para este queso, cuyo origen se remonta a la época medieval, que puede disfrutarse tanto dulce como picante, dependiendo del tiempo de maduración, en el que actúa la bacteria penicillium para conseguir esas manchas tan características de los quesos azules.

Provolone

Es un producto típico del norte de Italia, concretamente de las regiones de Piamonte, Lombardía y Véneto. Destaca por su capacidad para fundirse y por una amplia gama de matices que se consigue con sus propiedades organolépticas.

Pecorino

El nombre de este queso procede de la materia prima empleada, que es la leche de oveja (latte di pecora), cuyo sabor queda muy marcado en el resultado final. Dependiendo del tiempo y técnica de elaboración, su textura puede ser más quebradiza o más consistente. En función de la zona en la que se elabore, nos podemos encontrar productos condimentados con pimienta negra, escamas de pimiento rojo o trufas.

El queso italiano no se reduce a estos modelos exclusivamente, aunque se podría decir que son los más célebres, tanto entre los italianos como todos los que residen fuera y pueden disfrutar de ellos.

Grana Padano, Taleggio, Scamorza, Fontina, Asiago, Ricotta, Mascarpone o Cacciocavallo son solo algunos de los ejemplos más destacados de quesos italianos que también gozan de una relevancia internacional muy importante, aunque también destacan muchos otros tipos de quesos italianos artesanos excelentes.

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