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Queso Ahumado
El queso ahumado es una de las variedades de este producto más demandadas entre los consumidores más exigentes.
Los primeros que se dieron cuenta de las propiedades del humo para aplicarlo en el queso, se percataron de que contribuía por partida doble a mejorar este producto: por un lado, se garantizaba una conservación óptima y, por otro, dotaba a este producto de un sabor muy peculiar y reconocible de esta variedad.
Estas son las técnicas más efectivas para el queso ahumado, aunque existen otras que se aplican para productos más baratos, como el queso ahumado Mercadona, como es el humo líquido, que le da un color y un sabor que evoca a humo y le proporciona así un aspecto exterior muy parecido al del ahumado convencional.
Entre los quesos ahumados más conocidos, destacan el San Simón da Costa, el Applewood y el Rauchkäse.
Otras variedades como el cheddar, la mozzarella o el gouda cuentan también con productos bajo el tratamiento de ahumado.
En cuanto a subcategorías de este tipo de queso, destaca el queso ahumado italiano, el queso de tetilla ahumado, el queso de cabra ahumado, el queso herreño ahumado, el queso ahumado canario o el queso ahumado holandés, entre muchos otros.
Queso asturiano de vaca Ahumado de Pría. Se le añade una pequeña cantidad de nata de oveja en su elaboración.
Suave y ahumado.
Queso italiano de vaca Scamorza Affumicata (175gr).
Ahumado y suave.
Queso gallego de vaca San Simon Da Costa con denominación de origen protegida D.O.P.
Suave y Ahumado
Queso de oveja Latxa Idiazabal ahumado con denominación de origen protegida D.O.P. Ahumado, intenso y acaramelado.
El Queso Pecorino Romano suele usarse en la cocina italiana, en salsas o para gratinar.
Queso canario de 3 leches elaborado en la Isla de Hierro.
Ahumado, mantecoso, algo ácido
Ahumar Queso
Se llama así porque es sometido a un tratamiento de ahumado, dando como resultado una corteza exterior de un tono marrón amarillento, fruto de este tratamiento específico.
El método del ahumado se puede realizar de dos formas: en frío, se puede requerir un mes y se expone el producto a temperaturas entre 20 y 30ºC, mientras que el tratamiento en caliente cocina el producto en temperaturas superiores, de entre 35 y 90ºC.
Queso Idiazabal Ahumado
No obstante, el queso Idiazabal ahumado es uno de los más famosos productos que se exponen a este tratamiento, ya que cuenta con unas cualidades que le hacen ser idóneos para esta metodología de curación del queso.
Queso Ahumado de Pria
El queso ahumado de Pria es otro de los más reconocibles productos que se someten a esta técnica, por lo que se le reconoce como el queso ahumado asturiano por excelencia; elaborado de forma artesanal en el municipio asturiano de Pesa de Pría, se emplea leche de vaca y nata de oveja para conferirle una textura y un sabor especiales.
Madurado en un ambiente húmedo durante unos 40 días, lo que lo hace especial es su proceso de ahumado en madera de haya y roble. El resultado es un producto muy exquisito para el paladar, cremoso y con una textura elástica, lo que le hace ser muy apropiado para su uso en cocina por su facilidad para fundirse, existiendo múltiples recetas con queso ahumado.
Comprar Queso Ahumado
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Además, al tratarse de quesos ahumados de primera categoría, cuentan con los más estrictos controles de seguridad alimentaria, lo que les hacen ser unos artículos que se pueden degustar y disfrutar por su sabor además de ser completamente inocuos.
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