SHROPSHIRE CLAWSON

FICHA TÉCNICA – SHROPSHIRE

Tipo de leche: Vaca

Región: Inglaterra

Textura: Pasta semidura

Familia: Queso azul

Sabor: Fuerte, con regusto final dulce

Contenido en grasa: 48% - 55%

Color: Anaranjado con vetas azules

Maridaje: Vino tinto

Queso azul inglés elaborado con leche pasteurizada de vaca. El proceso de elaboración es idéntico al del Stilton pero añadiéndole bija a la leche.

La corteza es marrón y algo rugosa, mientras que la pasta es de color naranja brillante con vetas de color azul. El proceso de maduración es de aproximadamente 3 meses.

Como buen queso azul, su sabor es fuerte, de hecho más que el del Stilton, aunque el regusto final es dulce. Es perfecto para degustar sólo o en tablas de queso, acompañándolo de un vino tinto. Es apto para vegetarianos.

Premio obtenido: Medalla de Plata 2014 World Cheese Awards.