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FICHA TÉCNICA – RACLETTE DE SAVOIE
Tipo de leche: Vaca
Región: Francia
Textura: Pasta semidura
Materia Grasa: 45%
Sabor: Cremoso y sabroso
Color: Amarillo pálido
El queso Raclette de Savoie es un queso francés de vaca. Su nombre deriva de "racler" que significa rascar, en referencia a cómo es preparado y consumido en las montañas.
Textura elástica y flexible, tiene un sabor dulzón que se intensifica al fundir el queso.
El queso se corta y se calienta en un asador para que funda y pueda ser rascado con un cuchillo. En su consumo, suele acompañarse de patatas hervidas con piel y encurtidos. Marida bien con un vino francés.