QUESO MANCHEGO MARANTONA CURADO
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FICHA TÉCNICA – MARANTONA CURADO
Tipo de leche: Oveja
Región: Castilla La Mancha
Denominación de Origen Queso Manchego
Textura: Pasta dura
Sabor: Curado
Color: Blanco – marfil amarillento
Maridaje: Vino tinto
Marantona Curado es un queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja de raza manchega, con un periodo de maduración de entre 8 – 12 meses en cuevas naturales. Cuenta con denominación de origen queso manchego y estamos ante uno de los mejores quesos manchegos del mundo.
En cuanto a su proceso de elaboración, la leche se trabaja en cubas hasta su coagulación a una temperatura de entre 28ºC - 32ºC. Posteriormente se procede al desuerado y prensado en moldes, y finalmente se inserta en salmuera, secándose y madurando en cámaras controladas.
Su corteza es dura y la pasta varía en su color de blanco a marfil amarillento. Sabor agradable, láctico, intenso y persistente.