QUESO EN ACEITE LA CASOTA

FICHA TÉCNICA – LA CASOTA EN ACEITE

Tipo de leche: Oveja

Región: Castilla La Mancha

Textura: Pasta dura

Sabor: Curado

Color: Blanco – marfil amarillento

Maridaje: Vino tinto

La Casota en Aceite es un queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja de raza manchega, con un periodo de maduración de entre 3 – 4 meses y una posterior maduración mínima de 60 días con aceite de oliva virgen extra. 

Su corteza es dura y la pasta varía en su color de blanco a marfil amarillento. Sabor ácido y ligeramente amargo debido al aceite de oliva virgen extra que se incrementa con la curación.