QUESO EN ACEITE LA CASOTA
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Queso Curado en Aceite de Oliva La Casota
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FICHA TÉCNICA – LA CASOTA EN ACEITE
Tipo de leche: Oveja
Región: Castilla La Mancha
Textura: Pasta dura
Sabor: Curado
Color: Blanco – marfil amarillento
Maridaje: Vino tinto
La Casota en Aceite es un queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja de raza manchega, con un periodo de maduración de entre 3 – 4 meses y una posterior maduración mínima de 60 días con aceite de oliva virgen extra.
Su corteza es dura y la pasta varía en su color de blanco a marfil amarillento. Sabor ácido y ligeramente amargo debido al aceite de oliva virgen extra que se incrementa con la curación.