PINSAPO CABRA AL PEDRO XIMENEZ

FICHA TÉCNICA – CABRA AL PEDRO XIMENEZ

Tipo de leche: Cabra

Región: Andalucía

Textura: Pasta semiblanda

Sabor: Sabor peculiar dulce - amargo, con toque a vino.

Contenido de grasa: 45%

Color: Blanco

Maridaje: Vino ó Fino

Este queso tiene forma cilíndrica, con corteza de color achocolatada-granate. De pasta dura, prensada y consistencia media-alta. El olor predominante es el del vino. En boca, textura cremosa y agradable aroma y poco salado. Sabor peculiar dulce-amargo, amplio, elegante y generoso con fondo al vino seco.

Lo más relevante de este queso es que se le somete a una prolongada y extensa inmersión en vino Pedro Ximénez, proporcionándole ese aroma y sabor característico.