LEICESTERSHIRE ROJO VIEJO

QUESO LEICESTERSHIRE

Tipo de leche: Leche cruda de vaca

Región: Inglaterra

Textura: Pasta dura

Sabor: Suave y ligeramente dulce

Contenido en grasa: 48%

Color: Naranja

Maridaje: Vino blanco

RED LEICESTER

Red Leicester es un queso inglés elaborado con leche cruda de vaca.

La historia del queso se remonta al siglo 17 cuando los agricultores decidieron que el color del queso debía denotar su riqueza y cremosidad, y le añadían en su elaboración zumo de zanahoria para conseguir ese atractivo color naranja. Hoy en día se utiliza un tinte vegetal llamado achiote.

La pasta es de color rojizo-anaranjado con un molde de polvo sobre el mismo. El color indica que la leche utilizada tiene un alto contenido de crema. El periodo de maduración oscila entre 3 – 6 meses.

Red Leicester es un queso duro, similar al Cheddar. Tiene un sabor ligeramente dulce con un toque de acidez a limón. Puede acompañarse con un vino blanco francés.