GORGONZOLA DOP CARPENEDO

FICHA TÉCNICA – GORGONZOLA DOP

Tipo de leche: Vaca

Región: Italia

Familia: Queso Azul

Textura: Pasta semidura

Contenido en grasa: 48%

Sabor: Intensidad media - fuerte

Color: Blanco veteado azul verdoso

Maridaje: Vino tinto

El Gorgonzola es uno de los quesos más antiguos del mundo. Se trata de un queso azul de vaca que se produce principalmente en las regiones del norte de Italia: Piamonte y Lombardía. Cuenta con denominación de origen protegida D.O.P.

Posee una costra gruesa y rugosa de color gris rojizo. La pasta es de color blanco con vetas de color azul verdoso. La textura de este queso es bastante cremosa.

Tratándose de un queso azul, su aroma es quizá más fuerte que su sabor, pero puede considerarse un queso de aspereza fuerte, con un toque salado y especiado.

Su periodo de maduración oscila entre 3 y 6 meses. Es ideal en tablas, ensaladas y acompañado de nueces. También para preparar salsas.