EMMENTAL DOP SUIZO TACO LECHE CRUDA

FICHA TÉCNICA – EMMENTAL

Tipo de leche: Leche cruda de vaca

Región: Suiza

Textura: Pasta semidura

Contenido en grasa: 45%

Sabor: Intenso y afrutado

Color: Amarillo oscuro

Maridaje: Vino tinto

El Emmental es un queso suizo de leche de vaca cruda que se produce en los cantones centrales de Suiza. Es tal su fama que simplemente se le conoce como “el queso suizo”. Cuenta con denominación de origen protegida europea D.O.P.

Su corteza es natural, lisa y encerada, mientras la pasta es semidura, flexible y de un color amarillo oscuro con agujeros. Presenta un periodo de maduración que oscila entre los 4 – 12 meses.

Su sabor es intenso y afrutado con un regusto a madera. Es ideal para consumirlo sólo o fundido sobre una tostada de pan.

Puede acompañarse con un vino tinto francés.