CHEDDAR AHUMADO APPLEWOOD

FICHA TÉCNICA – APPLEWOOD

Tipo de leche: Vaca

Región: Inglaterra

Textura: Pasta semidura

Sabor: Ahumado y suave

Materia Grasa: 45%

Color: Amarillo

Maridaje: Cerveza inglesa

Vegetarianos: Sí

El Appelwood es un queso inglés ahumado. En su proceso de elaboración y después del ahumado, se le frota con pimentón dulce, lo que le proporciona un suave sabor. No se trata de un queso fuerte y el ahumado no es muy intenso. Su periodo de curación conlleva un mínimo de 4 semanas.

Esta mezcla da como resultado un excelente queso con una atractiva apariencia de color dorado y un intenso olor a leña. El sabor del queso, aunque ahumado, es similar al de la manzana y no deja un regusto a quemado.

Se suele servir acompañado de pan crujiente, y es apto para vegetarianos. Ideal para preparar pizzas, calzones, ensaladas y salsas. Podemos acompañarlo con una buena cerveza inglesa.