CAMEMBERT DOP LECHE CRU GILLOT NOIR

FICHA TÉCNICA – CAMEMBERT LECHE CRUDA

Tipo de leche: Vaca

Región: Francia

Textura: Pasta blanda

Sabor: Sabor medio a intenso, pronunciado toque a setas

Contenido de grasa: 45%

Color: Amarillo claro

Maridaje: Vino de Normandía

Este queso francés se elabora con leche cruda de vaca. Tiene un 45% de materia grasa. Como peculiaridad, cabe destacar que es obligatorio comercializarlo en caja de madera. La corteza es blanca, pero enmohecida está salpicada de algunas manchas de color marrón claro. Tiene una pasta firme y flexible, cremosa y de color amarillo claro.

El aroma es ligeramente afrutado. Adquiere un sabor fuerte cuando madura. El buen Camembert, posee un aroma puro y un pronunciado toque a setas, cremoso y complejo, con notas a hierba fresca.