BEAUFORT DOP

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Queso francés de vaca Beaufort. Sabor intenso, mezcla de toques dulces y a frutos secos. Similitud con el Gruyere suizo. Excelente para Fondues....

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Descripción
Detalles

FICHA TÉCNICA – BEAUFORT DOP

Tipo de leche: Vaca

Región: Francia

Textura: Pasta dura, prensada

Materia Grasa: 48%

Sabor: Sabor Intenso, aspereza media.

Color: Amarillo oscuro

El Beaufort es un queso francés de vaca elaborado en los valles y cuevas de las montañas de la Alta Saboya, que cuenta con denominación de origen protegida desde 1968.

Los Beaufort se realizan de forma similar al Gruyere. Su maduración es a partir de los 5 meses a una temperatura inferior a los 15% y un 92% de humedad, limpiándose y frotándose con salmuera.

Su corteza natural es de color amarillo oscuro u ocre. Presenta pasta lisa y firme.

El Beaufort es un queso que posee múltiples matices de sabor, es complejo en boca. Mezcla toques acaramelados y a frutos secos.

Dada su similitud con el Gruyere, es una perfecta elección en Fondues de queso, acompañado de un vino Chardonnay.

Referencia

BEAUFORT DOP

Specific References

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