APPENZELLER

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Queso suizo de vaca Appenzeller. Intensidad media - fuerte.
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FICHA TÉCNICA – APPENZELLER

Tipo de leche: Leche cruda de vaca

Región: Suiza

Textura: Pasta dura

Contenido en grasa: 45%

Sabor: Intensidad media - fuerte

Color: Amarillo tenue

Maridaje: Vino tinto

El Appenzeller es un queso suizo de vaca que se elabora desde hace más de 700 años siguiendo una tradición artesanal.

Su periodo de maduración oscila entre 3 – 5 meses. Es un queso de pasta dura, cocido y prensado, con un aspecto muy parecido al Gruyere, pero de sabor más fuerte.

Su exclusivo sabor se debe al cuidado durante al menos 3 meses con una salmuera de hierbas, cuya composición es un secreto guardado bajo llave.

Es perfecto para tablas de queso y para fundir o gratinar acompañando otros platos.

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