

FICHA TÉCNICA – APPENZELLER EXTRA
Tipo de leche: Leche cruda de vaca
Región: Suiza
Textura: Pasta dura
Contenido en grasa: 45%
Sabor: Intensidad media - fuerte
Color: Amarillo tenue
Maridaje: Vino tinto
El Appenzeller es un queso suizo de vaca que se elabora desde hace más de 700 años siguiendo una tradición artesanal.
Es un queso de pasta dura, cocido y prensado, con un aspecto muy parecido al Gruyere, pero de sabor más fuerte.Su exclusivo sabor se debe al cuidado durante al menos 3 meses con una salmuera de hierbas, cuya composición es un secreto guardado bajo llave.
El Appenzeller extra madura durante al menos 6 meses, lo que le confiere un intenso aroma. La versión extra del Appenzeller se comercializa con una etiqueta negra-dorada.
Es perfecto para tablas de queso y para fundir o gratinar acompañando otros platos.