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Queso Romano
Se llama queso romano a una variedad elaborada con leche de vaca, la cual se conoce como vaccino romano, caracterizado por una alta densidad y salinidad, por lo que suele rallarse para agregarse a salsas o pastas.
El queso romano tiene un contenido graso estimado de un 27%, mientras que la cantidad de agua en cada ejemplar podría considerarse de un tercio de la totalidad del producto.
Es un queso que tiene una larga historia en Italia, muy común especialmente en la zona histórica de Latium.
El queso romano es uno de los más apreciados entre aquellos que se elaboran en el país transalpino.
Se trata de una variedad cuyo acompañamiento ideal es un buen vino tinto y se puede servir rallado sobre elaboraciones de pasta.
Queso italiano de oveja Pecorino Toscano con denominación de origen protegida europea D.O.P.
De suave a intenso dependiendo de su maduración.
El Queso Pecorino Romano suele usarse en la cocina italiana, en salsas o para gratinar.
Queso italiano de oveja Pecorino Moliterno Trufa Negra (200gr).
Exquisito sabor, aroma a trufa. Considerado uno de los mejores quesos del mundo.
Queso italiano de oveja Pecorino Trufado (200gr)
Exquisito sabor, aroma a trufa blanca del Piamonte.
Queso Pecorino Romano
No obstante, el queso Romano se puede confundir con una de las cuatro principales variedades que tiene el conocido como queso Pecorino, cuando se elabora a partir de leche de oveja.
En este caso, se trata de un queso con un 36% de grasa, lo que le convierte en el tipo con menor masa de este componente, por detrás de sardo, siciliano y toscano.
Por esta característica, esta clase es una de las más vendidas dentro de la categoría de queso Pecorino.
Se vende entre los meses de noviembre y junio, ya que es en esta época cuando se logra las cualidades más destacadas.